Pode-se definir como um alimento seguro aquele cujos consti...

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Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Bandeirante - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Vigilante Sanitário - Edital nº 22 |

Q4158766 Nutrição

Pode-se definir como um alimento seguro aquele cujos constituintes ou contaminantes que podem causar perigo à saúde estão ausentes ou em concentrações abaixo do limite de risco.
(SOUZA et al., 2005).

Um alimento pode tornar-se de risco por:

Contaminação e/ou crescimento microbiano.

Manipulação adequada.

Uso adequado de aditivos químicos.

Uso de matérias primas de boas fontes e limpas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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