Alternativa correta: B - Os açúcares simples podem ser utilizados como conservantes.

Tema central: A questão aborda conceitos sobre carboidratos, sua estrutura, funções e aplicações, cobrando conhecimentos fundamentais em Nutrição. Compreender carboidratos é essencial, pois eles compõem a base da alimentação e têm múltiplos papéis na indústria de alimentos e no metabolismo.

Resumo teórico: Carboidratos são moléculas formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles se classificam em monossacarídeos (glicose, frutose), dissacarídeos (sacarose, lactose) e polissacarídeos (amido, celulose). Além de fornecer energia, alguns carboidratos têm funções tecnológicas, como conservação e modificação de textura em alimentos.

Justificativa da alternativa correta:

B - Os açúcares simples podem ser utilizados como conservantes.
Certo! Açúcares simples, como a sacarose, são amplamente usados na conservação de alimentos (geleias, frutas em calda, doces), pois elevam a pressão osmótica e dificultam o crescimento microbiano. Segundo a ANVISA e literatura científica (como o Manual de Tecnologia de Alimentos), esse efeito conservante é clássico na indústria alimentícia.

Análise das alternativas incorretas:

A - Incorreta: A sacarose é formada por uma glicose e uma frutose, e não por duas glicoses.

C - Incorreta: A digestão de carboidratos inicia-se na boca, com a amilase salivar, e não no estômago.

D - Incorreta: O amido é um carboidrato complexo, composto por muitos monossacarídeos. Carboidratos simples têm estrutura de um ou dois monossacarídeos.

E - Incorreta: Frutoligossacarídeos são prebióticos, ou seja, substratos para o crescimento de probióticos. Não são probióticos autênticos (que são microrganismos vivos).

Dica de interpretação: Atenção às palavras-chave como "simples" e "complexo" e aos conceitos fundamentais de digestão e conservação. Em provas, alternativas com detalhes errados ("duas glicoses", "probiótico autêntico") costumam ser pegadinhas comuns.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!