As instalações, equipamentos e utensílios devem ser higieniz...

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Ano: 2023 Banca: CESGRANRIO Órgão: Transpetro Prova: CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA) |

Q2323674 Nutrição

As instalações, equipamentos e utensílios devem ser higienizados de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias adequadas.
Nesse sentido, no que diz respeito aos procedimentos de higienização de instalações, equipamentos e utensílios, é adequado que os funcionários procedam da seguinte forma:

registrar a higienização rotineira de equipamentos.

higienizar a área de preparação de alimentos imediatamente antes de o trabalho ser iniciado.

utilizar, na higienização, os utensílios próprios para essa atividade.

utilizar, para a higienização de instalações, os mesmos utensílios utilizados para equipamentos que têm contato com alimentos.

utilizar uniformes semelhantes, independentemente de os funcionários serem responsáveis pela higienização das instalações sanitárias ou pela manipulação de alimentos.

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