Alliangona (1996) revela que alguns flavonoides, como a quercetina, diminuem a peroxidação lipídica nas membranas. A peroxidação de lipídios ocorre em vários distúrbios fisiológicos ou patológicos. O mecanismo químico da peroxidação lipídica é bem conhecido: ataque de ácidos graxos poli-insaturados por radicais livres, resultando na formação de vários derivados de cadeia curta estáveis, entre os quais os aldeídos, que podem reagir com aminoácidos de moléculas biológicas. Assinale a alternativa incorreta sobre os flavonoides.