Em relação às normativas para inspeção de produtos de origem...

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Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Médico Veterinário |

Q3441808 Veterinária

Em relação às normativas para inspeção de produtos de origem animal, qual das seguintes afirmações é verdadeira sobre a análise de perigos (riscos) e pontos críticos de controle (APPCC) em um abatedouro-frigorífico?

O APPCC é aplicável apenas para carnes exportadas, não sendo necessário para o mercado interno.

A análise de risco é realizada exclusivamente no final do processo produtivo, antes do produto ser liberado ao consumidor.

Os pontos críticos de controle referem-se somente aos aspectos microbiológicos, ignorando os físicos e químicos.

O plano de APPCC é um sistema preventivo que deve ser personalizado para cada estabelecimento, baseando-se em princípios científicos.

A inspeção visual é suficiente para garantir a segurança alimentar, tornando o APPCC um procedimento opcional.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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