Após a conclusão de uma investigação de surto de DTA, identi...

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Q4235662
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |
Q4235662 Nutrição
Após a conclusão de uma investigação de surto de DTA, identificou-se Giardia lamblia como agente etiológico. Qual dos seguintes alimentos é o veículo mais provável desse agente?
Alternativas

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Gabarito: A

Fundamento decisivo: O ponto decisivo era reconhecer que Giardia lamblia é transmitida por via fecal-oral e, entre as opções, o único veículo compatível com esse padrão é a hortaliça crua mal higienizada. As alternativas com cocção ou pasteurização não são as mais prováveis nesse contexto.

Tema central: Veículos de Giardia
Análise das alternativas
A
Certa
A alternativa A está correta porque Giardia lamblia se relaciona tipicamente à ingestão de cistos em alimentos contaminados consumidos sem cocção eficaz, especialmente vegetais crus. A alface crua mal higienizada é compatível com essa via de transmissão por contaminação fecal e ausência de etapa térmica letal.
B
Errada
Carne de porco cozida não é o veículo típico de Giardia lamblia. Além disso, a cocção reduz ainda mais a plausibilidade de transmissão por esse alimento.
C
Errada
Leite pasteurizado não corresponde ao veículo mais provável de Giardia. A pasteurização reduz a viabilidade de agentes entéricos, e esse não é o padrão clássico de transmissão do protozoário.
D
Errada
Arroz cozido não é o veículo mais provável porque passou por cocção e não se encaixa no padrão epidemiológico mais típico de Giardia, que favorece alimentos crus com contaminação fecal direta.
E
Errada
Carne de frango mal cozida se associa mais a DTA bacteriana, como Salmonella e Campylobacter, do que a Giardia lamblia. O erro é confundir esse veículo com o típico de protozoário intestinal.
Pegadinha da questão
A confusão explorada é trocar o veículo clássico de Giardia, que são água e vegetais crus contaminados, por carnes mal cozidas, mais associadas a DTA bacteriana.
Dica para questões semelhantes
  • Quando o agente for Giardia lamblia, priorize via fecal-oral com cistos em água e alimentos crus contaminados.
  • Compare as alternativas pelo tipo de processamento: cocção e pasteurização reduzem a plausibilidade quando o padrão clássico é alimento cru.

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