Sobre a higienização, estocagem e conservação dos alimentos...

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Ano: 2018 Banca: IBGP Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MG Prova: IBGP - 2018 - Prefeitura de Santa Luzia - MG - Nutricionista |

Q1315677 Nutrição

Sobre a higienização, estocagem e conservação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

A maioria dos produtos hortícolas, após recepção e inspeção, deve ser submetida a uma etapa de pré -higienização para a retirada de sujidades que podem viabilizar a contaminação de outros alimentos.

A localização dos setores de estocagem deve ser distante da área de recebimento de gêneros alimentícios e acessível à área de processamento.

A temperatura recomendada de estocagem de alimentos congelados é de -18ºC ou temperatura inferior.

Para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos à temperatura de 60ºC ou superior por, no máximo, 6 horas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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