O objetivo da mise em place é facilitar e agilizar as etapa...
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Q4241706
Português
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Mise en place é um termo de origem francesa
amplamente utilizado na culinária e na gestão de cozinhas
profissionais. A expressão significa “colocar no lugar” ou
“colocar em ordem” em francês. Na culinária profissional, a
mise en place é uma das habilidades mais valorizadas, uma
vez que ajuda a evitar erros, reduz o tempo de preparação e
garante que os pratos sejam servidos de forma consistente,
independentemente de quem os prepare.
CASSAROTTI, V. C.; LOPES, J. D.; PENTEADO, G. B.; VIANNA, F. S.
Manual prático de cozinha Senac. São Paulo: Senac São Paulo, 2018, p. 42,
com adaptações.
Acerca da expressão mise en place, julgue (C ou E) o item a
seguir.
O objetivo da mise em place é facilitar e agilizar as
etapas e os processos envolvidos na preparação.
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