Com relação ao método de armazenamento em refrigeração, ass...

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Ano: 2018 Banca: IBGP Órgão: Prefeitura de Santa Luzia - MG Prova: IBGP - 2018 - Prefeitura de Santa Luzia - MG - Nutricionista |

Q1315669 Nutrição

Com relação ao método de armazenamento em refrigeração, assinale a alternativa INCORRETA:

A refrigeração reduz a velocidade das reações químicas e enzimáticas e permite controlar a perda de qualidade dos alimentos decorrente da atividade fisiológica ou de outras reações químicas.

Ao armazenar o alimento é fundamental que a redução de sua temperatura seja rápida.

Cada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima.

Se durante o armazenamento, a umidade relativa for muito baixa, a condensação de água nas superfícies frias dos alimentos pode favorecer o crescimento de microrganismos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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