Em relação ao controle de estoque de alimentos e bebidas, o...
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Q4241685
Direito Sanitário
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Toda a produção na área de alimentos demanda cuidados em
todas as etapas, desde a escolha das matérias-primas até a
preparação dos pratos e a distribuição. A higiene em serviços
de alimentação é uma preocupação diária, pois a produção de
alimentos seguros deve ser a prioridade desses
estabelecimentos.
De acordo com a RDC nº 216/2004, que dispõe a respeito de
boas práticas para os serviços de alimentação, julgue (C ou
E) o item a seguir.
Em relação ao controle de estoque de alimentos e bebidas,
os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das
embalagens reprovados ou com prazos de validade
vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao
fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente
identificados e armazenados separadamente.
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