Toda a produção na área de alimentos demanda cuidados em todas as etapas, desde a escolha das matérias-primas até a preparação dos pratos e a distribuição. A higiene em serviços de alimentação é uma preocupação diária, pois a produção de alimentos seguros deve ser a prioridade desses estabelecimentos.

De acordo com a RDC nº 216/2004, que dispõe a respeito de boas práticas para os serviços de alimentação, julgue (C ou E) o item a seguir.