Na cozinha de uma unidade pública de acolhimento há
uma única tábua e uma única faca disponíveis na
bancada. A auxiliar de serviços gerais corta frango cru
para o almoço e, na sequência, precisa montar a salada
com folhas que já passaram pelo processo de
higienização. Ela usa luvas descartáveis desde o início do preparo e pretende manter as mesmas luvas até o fim
do serviço.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa
correta:

Question

Na cozinha de uma unidade pública de acolhimento há
uma única tábua e uma única faca disponíveis na
bancada. A auxiliar de serviços gerais corta frango cru
para o almoço e, na sequência, precisa montar a salada
com folhas que já passaram pelo processo de
higienização. Ela usa luvas descartáveis desde o início do preparo e pretende manter as mesmas luvas até o fim
do serviço.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa
correta: Alternativa A: Trocar as luvas descartáveis e higienizar a tábua e a
faca, uma vez que o uso de luvas substitui a lavagem
das mãos entre as etapas. Ou Alternativa B: Utilizar a face oposta da tábua para as folhas e
realizar a lavagem das mãos ao término de toda a
preparação. Ou Alternativa C: Reservar as folhas já higienizadas em temperatura
ambiente e montar a salada após a conclusão de
todo o preparo do frango. Ou Alternativa D: Higienizar a tábua e a faca com água quente e
conservar as mesmas luvas, uma vez que elas
impedem o contato direto com o frango cru. Ou Alternativa E: Higienizar a tábua e a faca e proceder à lavagem e à
antissepsia das mãos antes de manusear as folhas já
higienizadas.

Associação dos Municípios do Alto Uruguai Catarinense · Accepted Answer

Alternativa [E] Higienizar a tábua e a faca e proceder à lavagem e à
antissepsia das mãos antes de manusear as folhas já
higienizadas.

Na cozinha de uma unidade pública de acolhimento há uma úni...

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