Em relação ao cozimento dos vegetais, marque a alternativa ...

O tema central da questão é o cozimento de vegetais, que é uma técnica fundamental na dietética e gastronomia. Para resolver essa questão, é necessário entender os métodos de preparo que preservam a qualidade nutricional e sensorial dos vegetais.

A alternativa correta, ou seja, a INCORRETA, é a D: "Cozinhe os diferentes tipos de vegetais juntos, para ganhar tempo na cocção." Esta afirmação está incorreta porque cada tipo de vegetal possui diferentes tempos de cozimento e características específicas. Cozinhar todos juntos pode resultar em alguns vegetais cozidos demais e outros não tão bem cozidos, o que compromete a textura e o sabor.

Agora, vamos analisar as demais alternativas:

A - "Se não for servir os vegetais imediatamente, branqueie-os para interromper o cozimento." Esta alternativa está correta. O branqueamento é uma técnica que ajuda a interromper o cozimento, preservando a cor e a textura dos vegetais.

B - "O cozimento excessivo dos vegetais causa a perda de nutrientes." Corretíssimo. Cozinhar vegetais por muito tempo pode levar à perda de vitaminas e minerais.

C - "Procure utilizar vegetais da estação, pois é quando estão mais frescos e abundantes." Também correta. Vegetais da estação são geralmente mais frescos e saborosos, além de mais econômicos.

E - "Corte os vegetais no mesmo tamanho para que a cocção seja uniforme." Isso está certo. Cortar os vegetais de tamanhos semelhantes garante que cozinhem por igual.

Em resumo, a escolha correta de métodos e estratégias no cozimento de vegetais é crucial para manter suas qualidades nutricionais e sensoriais.
Dicas como não cozinhar diferentes tipos juntos ajudam a evitar resultados insatisfatórios.

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