Para a produção de massa cárnea emulsionada estável, é corr...

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Q2919957
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2007 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE - 2007 - Banco da Amazônia - Médico veterinário |
Q2919957 Veterinária
Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos, julgue os itens subseqüentes.
Para a produção de massa cárnea emulsionada estável, é correto utilizar iguais proporções de gordura e colágeno.
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