Na Técnica Dietética (TD), os alimentos constituem a
matéria-prima central do processo de elaboração das
preparações culinárias, sendo indispensável o controle
rigoroso das condições de higiene, da qualificação da
mão de obra e do uso adequado de utensílios e
equipamentos. Tais cuidados visam garantir não apenas
a segurança sanitária, mas também a qualidade
nutricional e sensorial das preparações. O preparo dos alimentos em TD deve assegurar:
I.Adequado valor nutritivo dos alimentos.
II.Agradável palatabilidade.
III.Digestibilidade.
É CORRETO o que se afirma em:

Question

Na Técnica Dietética (TD), os alimentos constituem a
matéria-prima central do processo de elaboração das
preparações culinárias, sendo indispensável o controle
rigoroso das condições de higiene, da qualificação da
mão de obra e do uso adequado de utensílios e
equipamentos. Tais cuidados visam garantir não apenas
 a segurança sanitária, mas também a qualidade
nutricional e sensorial das preparações. O preparo dos alimentos em TD deve assegurar:
I.Adequado valor nutritivo dos alimentos.
II.Agradável palatabilidade.
III.Digestibilidade.
 É CORRETO o que se afirma em: Alternativa A: I e II, apenas. Ou Alternativa B: I, II e III. Ou Alternativa C: I e III, apenas.  Ou Alternativa D:  III, apenas. Ou Alternativa E:  II e III, apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D]  III, apenas. Gabarito: DFundamento decisivo: O decisivo foi a divergência entre o gabarito oficial e a formulação técnica usual da área: a base registra que, em Técnica Dietética, o preparo dos alimentos costuma ser associado à preservação do valor nutritivo, à palatabilidade e à digestibilidade.Tema central: Objetivos da Técnica DietéticaAnálise das alternativasAErradaIncorreta, pois exclui o item III, e a digestibilidade é apontada na base como objetivo técnico do preparo em Técnica Dietética.BErradaEmbora seja a alternativa tecnicamente mais sustentável segundo a base, não corresponde ao gabarito oficial informado.CErradaIncorreta, pois exclui o item II, e a palatabilidade é indicada na base como objetivo técnico do preparo.DCertaA alternativa D foi a resposta oficial informada pela banca, embora a base de decisão indique conflito com a formulação técnica usual da área. Tecnicamente, a questão descreve objetivos do preparo em Técnica Dietética que abrangem valor nutritivo, palatabilidade e digestibilidade; por isso, a alternativa B seria a mais sustentável do ponto de vista técnico. Mantendo o gabarito oficial, registra-se apenas a resposta indicada pela banca.EErradaIncorreta, pois exclui o item I, e o valor nutritivo é indicado na base como objetivo técnico do preparo.Pegadinha da questãoA questão mistura o gabarito oficial com uma formulação técnica usual que inclui mais de um objetivo do preparo.Dica para questões semelhantesEm questões de Técnica Dietética, compare o enunciado com a formulação técnica usual da área antes de aceitar um recorte restritivo.Quando houver conflito entre a resposta oficial e a base técnica, identifique a alternativa tecnicamente mais sustentável, mesmo que não seja a do gabarito.

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Na Técnica Dietética (TD), os alimentos constituem a matéri...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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