Durante o processo de produção de conservas vegetais, a este...

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Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189473 Nutrição

Durante o processo de produção de conservas vegetais, a esterilização térmica é uma etapa importante para garantir a segurança e a qualidade do produto. Considerando esse contexto, qual é o principal objetivo da esterilização térmica na produção de conservas vegetais?

Melhorar o sabor e o aroma do produto, potencializando as características organolépticas naturais dos vegetais.

Aumentar a quantidade de nutrientes no produto, tornando-o mais nutritivo e atraente para o consumidor.

Reduzir o teor de água dos vegetais, concentrando os sólidos solúveis e melhorando a textura do produto.

Destruir microrganismos patogênicos e deteriorantes, garantindo a segurança microbiológica do produto durante o armazenamento prolongado.

Facilitar o processo de embalagem ao amolecer os vegetais, permitindo o enchimento eficiente das latas ou frascos.

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