Home Concursos Públicos Questões Q4137028 O único glicídio livre que existe em quantidades importantes... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q4137028 Química Química Orgânica , Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas. , Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Técnico em Alimentos | Q4137028 Química O único glicídio livre que existe em quantidades importantes em todos os leites é a lactose. Quanto à composição e propriedades da lactose, temos que ela Alternativas A muitos micro-organismos a metabolizam como substrato, dando lugar a compostos de menor peso molecular. As fermentações que produzem ácido láctico são as mais importantes para a indústria leiteira. B tem origem na glicose do sangue, pois o tecido mamário isomeriza a glicose em maltose e liga-se a um resto de glicose para formá-la. C é um açúcar não redutor, podendo reagir com substâncias nitrogenadas, desencadeando a reação de Maillard. D tem a β-galactosidase ou lactase como a principal enzima responsável por sua hidrólise em glicose e maltose. E é um monossacarídeo formado por glicose e galactose. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno teste Parabéns! Você acertou! Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado Aulas (4) Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro