A análise sensorial de alimentos e bebidas é um instrumento ...

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Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Técnico em Alimentos |

Q4137019 Agropecuária

A análise sensorial de alimentos e bebidas é um instrumento analítico usado para evocar, medir, analisar e interpretar reações características dos alimentos. Sobre os testes sensoriais, tem-se o seguinte:

o teste triangular é um exemplo de teste afetivo.

para condução e execução dos testes de aceitação é requisito o treinamento dos provadores.

o teste de diferença do controle ou comparação múltipla é um exemplo de teste discriminativo.

no teste de comparação pareada, o provador avaliará a diferença global do alimento ou bebida.

os testes descritivos como Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) são testes rápidos e de fácil condução.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

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