Durante uma atividade prática de processamento de farinha do mesocarpo de babaçu, o técnico acompanha os estudantes desde o recebimento da matéria-prima até a obtenção do produto final. Ao longo da atividade, são discutidos os pontos em que devem ser realizadas verificações para assegurar a conformidade do processo e do alimento produzido.

Considerando os princípios de controle da qualidade em alimentos, assinale a alternativa CORRETA: