Em relação às condições higiênico-sanitárias dos estabelecim...

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Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252971 Nutrição

Em relação às condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, estabelecidas na Portaria SVS/ MS Nº 326, de 30 de julho de 1997, assinale a alternativa correta.

Nas instalações para lavagem das mãos nas áreas de produção, é permitido o uso de toalhas de tecido desde que tenha um controle de qualidade higiênico-sanitário.

Nas áreas de manipulação de alimentos, os pisos devem ser de material resistente ao trânsito, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes, podendo possuir frestas, porém sendo fáceis de limpar ou desinfetar.

O estabelecimento deve dispor de uma ventilação adequada, sendo que a direção da corrente de ar nunca deve ir de um local sujo para um limpo.

Nas áreas de manipulação de alimentos, as paredes devem ser revestidas de materiais permeáveis, laváveis e de cores claras.

Os refeitórios, lavabos, vestiários e banheiro de limpeza do pessoal auxiliar do estabelecimento devem ter acesso direto e comunicação com os locais de manipulação de alimentos.

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