O Molho espagnole é feito com molho escuro básico, cogumelo...

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Q4102027

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102027 Nutrição

O Molho espagnole é feito com molho escuro básico, cogumelos e purê de tomate. É base dos seguintes molhos franceses, EXCETO:

Bretonne (cebola, manteiga, vinho branco seco, purê de tomate, alho e salsa),

Charcuterie (vinho branco seco, cebolas miúdas, picles e mostarda),

Andalouse (maionese, pimentão vermelho e verde em cubos, molho inglês e pimenta do reino),

Diable (cebolas miúdas, vinho branco seco, vinagre de vinho branco, purê de tomate e pimenta caiena),

Robert (cebola, manteiga, vinho branco seco, vinagre de vinho branco, mostarda).

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