Em uma UAN, um nutricionista está tentando resolver o proble...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q775885
Nutrição
Em uma UAN, um nutricionista está tentando resolver o problema da mudança de coloração das hortaliças verdes submetidas à cocção. Todas estão ficando com coloração verde-oliva e sempre ocorrem sobras no restaurante.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item que se segue com relação à cocção de hortaliças verdes em uma UAN.
Hortaliças verdes podem ser cozidas em água com panela
tampada, acrescentando-se ácidos, como limão ou
vinagre, na água de cocção para intensificar a cor verde.