O indicador de reidratação é um importante indicador utiliza...

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Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Itapevi - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Nutricionista |

Q1046986 Nutrição

O indicador de reidratação é um importante indicador utilizado no preparo de alimentos. A seu respeito, é possível afirmar corretamente que

é normalmente utilizado para avaliar perdas em hortaliças e frutas.

é obtido pela divisão entre o peso do alimento reidratado e o peso do alimento seco.

valores deste indicador acima de 1 indicam que houve desidratação do alimento.

é indicado para o cálculo de perda de volume apresentado em cereais, pós remolho.

é obtido pela divisão entre o peso do alimento reidratado e o peso do alimento cozido.

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