Os pescados exigem cuidados para conservar a textura
e valorizar o sabor natural. Assinale a alternativa
CORRETA:

Question

Os pescados exigem cuidados para conservar a textura
e valorizar o sabor natural. Assinale a alternativa
CORRETA: Alternativa A: Fervura prolongada de filés firmes intensifica a maciez,
pois o contato extenso com água concentra o sabor.  Ou Alternativa B: A aplicação de calor moderado, aliada a uma breve
selagem, mantém a umidade interna e valoriza a maciez
das postas. Ou Alternativa C: Mergulhar peixes crus em água gelada até a completa
mudança de cor garante suavidade e realça o frescor.  Ou Alternativa D: Assar peças delicadas diretamente sobre fogo forte
acelera o processo e conserva as camadas externas.

Instituto ADM&TEC · Accepted Answer

Alternativa [B] A aplicação de calor moderado, aliada a uma breve
selagem, mantém a umidade interna e valoriza a maciez
das postas.

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Os pescados exigem cuidados para conservar a textura e valo...

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