Na terminologia clássica de cozinha, processos como
brasear e saltear direcionam métodos distintos de cocção.
Assinale a alternativa CORRETA:

Question

Na terminologia clássica de cozinha, processos como
brasear e saltear direcionam métodos distintos de cocção.
Assinale a alternativa CORRETA: Alternativa A: Brasear significa mergulhar completamente o alimento
em óleo frio, submetendo-o a fritura profunda. Ou Alternativa B: Saltear requer cozimento prolongado em líquido
abundante, extraindo todo o sabor dos ingredientes.  Ou Alternativa C: Brasear envolve selar o alimento em calor moderado e,
em seguida, cozinhar lentamente em pequena
quantidade de líquido. Ou Alternativa D: Saltear ocorre sempre sem adição de gordura,
aproveitando apenas vapores gerados pelo interior do
alimento.

Instituto ADM&TEC · Accepted Answer

Alternativa [C] Brasear envolve selar o alimento em calor moderado e,
em seguida, cozinhar lentamente em pequena
quantidade de líquido.

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