Cortes adequados em carnes e vegetais favorecem a
padronização das porções e otimizam o tempo de cocção.
Assinale a atitude CORRETA:

Question

Cortes adequados em carnes e vegetais favorecem a
padronização das porções e otimizam o tempo de cocção.
Assinale a atitude CORRETA: Alternativa A: Executar cortes irregulares para carnes e legumes, pois
a variedade de tamanhos enriquece a apresentação. Ou Alternativa B: Eliminar qualquer cuidado com textura, pois cortes
menores sempre cozinham ao mesmo tempo que cortes
maiores. Ou Alternativa C: Submeter vegetais cortados a calor intenso
imediatamente, dispensando verificação ou ajustes na
temperatura. Ou Alternativa D: Agrupar ingredientes de tamanhos similares,
escolhendo métodos de cozimento adequados para
aperfeiçoar o resultado.

Instituto ADM&TEC · Accepted Answer

Alternativa [D] Agrupar ingredientes de tamanhos similares,
escolhendo métodos de cozimento adequados para
aperfeiçoar o resultado.

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