Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a
vapor, interferem na textura final dos alimentos. Assinale a
atitude CORRETA:

Question

Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a
vapor, interferem na textura final dos alimentos. Assinale a
atitude CORRETA:  Alternativa A: Unir cortes delicados e cortes fibrosos no mesmo
período de assamento, pois o ar quente uniformiza o
ponto. Ou Alternativa B: Ajustar o tempo de forno conforme a espessura do
alimento, visando um cozimento mais equilibrado.  Ou Alternativa C: Submeter legumes variados a fervura excessiva,
transformando-os em purê antes de qualquer
finalização. Ou Alternativa D: Empregar fritura em imersão para todas as preparações,
garantindo textura adequada em qualquer tipo de
ingrediente.

Instituto ADM&TEC · Accepted Answer

Alternativa [B] Ajustar o tempo de forno conforme a espessura do
alimento, visando um cozimento mais equilibrado.

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Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a vapor, ...

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