Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem
manipulação cautelosa dos ingredientes durante o prépreparo. Assinale a alternativa CORRETA:

Question

Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem
manipulação cautelosa dos ingredientes durante o prépreparo. Assinale a alternativa CORRETA:  Alternativa A: O uso de maionese caseira é indiferente à escolha de
ovos, pois a refrigeração se encarrega de todos os
cuidados. Ou Alternativa B: O corte de legumes em tamanhos muito grandes
favorece a conservação e acelera a liberação de
líquidos. Ou Alternativa C: Manter as preparações em recipientes fechados e sob
refrigeração auxilia na redução da proliferação de
microrganismos. Ou Alternativa D: Temperar saladas antecipadamente, deixando-as
expostas, contribui para retenção de frescor e
consistência.

Instituto ADM&TEC · Accepted Answer

Alternativa [C] Manter as preparações em recipientes fechados e sob
refrigeração auxilia na redução da proliferação de
microrganismos.

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