A cozinha clássica francesa é conhecida, dentre outras carac...

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Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Gastronomia/Nutrição |

Q4138362 Nutrição

A cozinha clássica francesa é conhecida, dentre outras características, pelo intenso uso de molhos como elemento marcante em seus preparos, criando o conceito de molhos-mãe. Em resumo, os molhos-mãe da cozinha francesa são:

Bechamel, Funghi e Velouté.

Alfredo, Demi-Glace e Velouté.

Alfredo, Romesco e Bechamel.

Hollandeise, Romesco e Vermelho.

Bechamel, Demi-Glace e Hollandeise.

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