Alternativa correta: D - A classificação padronizada, com indicação de procedência e tipo de corte, facilita a rastreabilidade e orienta o consumidor.

1. Tema central da questão

O foco desta questão é a importância da identificação correta das peças de carne no comércio. Isso envolve padronização, informação ao consumidor e garantia da segurança alimentar. Esses conhecimentos são fundamentais tanto para a fiscalização quanto para o dia a dia dos profissionais da agropecuária.

2. Resumo teórico

A identificação e rotulagem de cortes de carne são procedimentos técnicos obrigatórios, regulamentados por órgãos como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e o Serviço de Inspeção Federal (SIF). O objetivo é garantir que o consumidor saiba a origem, o tipo de corte, o peso e outras características essenciais, promovendo a transparência e facilitando a rastreabilidade em casos de problemas sanitários.

Segundo a Instrução Normativa nº 83/2003 do MAPA, a comercialização de carnes deve seguir padrões de classificação e rotulagem oficial, incluindo informações claras sobre o tipo de corte, procedência e selo de inspeção.

3. Justificativa da alternativa correta (D)

A alternativa D é a única que contempla a importância da padronização na identificação das carnes. Isso facilita a rastreabilidade (possibilidade de rastrear toda a cadeia do produto), além de garantir ao consumidor informações corretas sobre o que está adquirindo, promovendo segurança e confiança no mercado.

Portanto, a classificação padronizada com indicação de procedência e tipo de corte é uma exigência técnica e legal, além de ser fundamental para a organização e confiança do setor.

4. Análise das alternativas incorretas

A – Errada: Informar apenas o peso não é suficiente. É obrigatório constar o tipo de corte e a procedência no rótulo, conforme normas do MAPA.

B – Errada: A designação dos cortes deve seguir padrões técnicos oficiais, e não a preferência individual. Isso evita confusões e enganos para o consumidor.

C – Errada: O uso de códigos internos não substitui a rotulagem oficial. Além disso, a cor da carne sozinha não informa sobre qualidade ou procedência de modo confiável.

5. Estratégias para interpretar o enunciado

Ao ler questões sobre normas técnicas, procure palavras como “padronização”, “obrigatório” e “informação ao consumidor”. Alternativas que sugerem flexibilização excessiva ou ausência de critérios técnicos geralmente estão incorretas.

Desconfie de afirmações absolutas ou que contrariem princípios de segurança alimentar e transparência. Busque sempre identificar o que está alinhado às normas oficiais do setor.

Fontes: Instrução Normativa MAPA nº 83/2003; Manual Técnico do MAPA – Rotulagem de Carnes; Artigos de referência em inspeção e classificação de carnes.

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