A questão aborda a Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), uma doença neurodegenerativa fatal que afeta o gado bovino e é causada por príons. Para prevenir a transmissão da EEB, é imperativo controlar os Materiais Especificados de Risco (MER), que são partes do animal onde os príons podem estar presentes.

A alternativa correta é a Alternativa C: "Íleo distal de animais de qualquer idade e o encéfalo de animais com idade acima de 30 meses". De acordo com as diretrizes internacionais e nacionais, o íleo distal e o encéfalo de bovinos mais velhos são considerados MER, pois essas regiões são conhecidas por acumular príons, especialmente em animais com mais de 30 meses, devido à maior probabilidade de desenvolvimento da doença com a idade.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

Alternativa A: "Globo ocular e o duodeno proximal de animais de qualquer idade". Esta alternativa está incorreta porque o globo ocular e o duodeno proximal não são considerados MER prioritários para a EEB. A principal preocupação é com partes do sistema nervoso central e linfóide, onde os príons se acumulam.

Alternativa B: "A medula espinhal de animais abaixo de 30 meses e as tonsilas mesentéricas de animais de qualquer idade". A medula espinhal de animais abaixo de 30 meses não é considerada MER, pois o risco de transmissão da EEB aumenta com a idade. As tonsilas mesentéricas também não são um foco principal no controle da EEB.

Alternativa D: "As tonsilas palatinas de animais de qualquer idade e o tronco encefálico de animais abaixo de 30 meses". Enquanto as tonsilas palatinas podem ser consideradas em alguns contextos, o tronco encefálico de animais abaixo de 30 meses não é foco, pois, novamente, o risco é menor em animais mais jovens.

Alternativa E: "As tonsilas mesentéricas de animais de qualquer idade e a língua de animais com idade superior a 30 meses". Nem as tonsilas mesentéricas nem a língua são consideradas principais MER no controle da EEB.

Para resolver questões como esta, é essencial compreender os locais de maior risco de acúmulo de príons e as diretrizes que orientam a remoção de materiais de risco. Diretrizes como as da Organização Mundial de Saúde Animal (OIE) e regulamentações nacionais são fundamentais para garantir a segurança alimentar.

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O Brasil considera como MER para bovinos e bubalinos: encéfalo, olhos e medula

espinhal de animais com idade igual ou superior a 30 meses de idade e íleo distal (70 cm) em

animais de qualquer idade.