As técnicas de preparo de alimentos envolvem diferentes mét...
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Ano: 2025
Banca:
ACCESS
Órgão:
Prefeitura de Rodeiro - MG
Prova:
ACCESS - 2025 - Prefeitura de Rodeiro - MG - Nutricionista |
Q4112643
Nutrição
As técnicas de preparo de alimentos envolvem diferentes métodos de cocção que tornam os ingredientes próprios para consumo, influenciando sua textura, cor e apresentação.
No que diz respeito às técnicas de preparo de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
Gabarito comentado
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Gabarito: D
Fundamento decisivo: A decisão dependia de identificar a definição técnica correta entre as alternativas apresentadas.
Tema central: Métodos de cocção
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta porque confunde fritura em imersão com cocção por vapor. Fritar em imersão exige que o alimento fique submerso em gordura ou óleo quente, e não que seja cozido somente pelo vapor.
B
Errada
Incorreta porque define assar como preparo exclusivamente em micro-ondas. O critério técnico indicado na base é que assar corresponde à cocção por calor seco, não exclusivamente por micro-ondas.
C
Errada
Incorreta porque troca grelhar por cocção em água fervente. Grelhar utiliza calor direto sobre superfície aquecida ou grelha, enquanto submersão em água fervente corresponde a outro método de cocção.
D
Certa
A alternativa D está certa porque faz a correspondência correta entre o nome da técnica e sua definição. Saltear é um método de preparo caracterizado pela cocção rápida com pequena quantidade de gordura, e essa descrição é suficiente para validar a alternativa.
Pegadinha da questão
A questão explora a troca entre o nome da técnica e o meio de cocção empregado, além do uso de termos absolutos como "somente" e "exclusivamente" para induzir erro conceitual.
Dica para questões semelhantes
- Confira se o nome da técnica combina com o meio de cocção descrito.
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