A Portaria nº 368/1997, que aprova o Regulamento Técnico sob...

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Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240430 Direito Sanitário

A Portaria nº 368/1997, que aprova o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Elaboração para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos, tem como objetivo estabelecer os requisitos gerais de higiene e de boas práticas de elaboração para alimentos industrializados/elaborados para consumo humano. Para os efeitos desse Regulamento, são apresentadas algumas definições. Assinale a alternativa que apresenta a definição correta.

Armazenamento: é o conjunto de tarefas e requisitos para a correta conservação de produtos e insumos terminados.

Manipulação de alimentos: é o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção de um alimento terminado.

Fracionamento de alimentos: são operações que se efetuam sobre a matéria-prima para armazenamento e transporte.

Boas práticas de elaboração: é o conjunto de ações necessárias para obter matéria-prima de qualidade no processamento dos alimentos.

Proteção do estabelecimento: é o conjunto de ações para controle de pragas.

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