Na culinária clássica e contemporânea, os cortes de vegetais...

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Q3220614

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Gastronomia |

Q3220614 Nutrição

Na culinária clássica e contemporânea, os cortes de vegetais e verduras desempenham um papel essencial tanto na estética quanto na cocção dos alimentos. Nesse sentido, qual é a principal importância de dominar os cortes clássicos e contemporâneos na preparação de vegetais?

Garantir uniformidade na cocção, estética refinada e melhor aproveitamento dos ingredientes.

Reduzir o custo dos ingredientes, pois cortes menores fazem com que os alimentos pareçam mais abundantes.

Permitir a utilização de qualquer tipo de faca, sem a necessidade de ferramentas específicas.

Evitar a oxidação dos vegetais, garantindo maior durabilidade dos alimentos crus.

Eliminar a necessidade de técnicas de cocção específicas, uma vez que os cortes garantem o sabor ideal dos vegetais.

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