Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções no pr...
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Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Gastronomia |
Q3220598
Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções no preparo ou na composição
de alimentos aos ingredientes correspondentes.
Coluna 1
1. Unir os ingredientes. 2. Auxilia na formação de géis. 3. Acidificante. 4. Emulsificante. 5. Estrutural. 6. Dá maciez. 7. Fortifica a rede de glúten e dá sabor à massa.
Coluna 2
( ) Sal. ( ) Farinha de trigo. ( ) Gordura. ( ) Amido de milho. ( ) Água. ( ) Limão. ( ) Ovos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Unir os ingredientes. 2. Auxilia na formação de géis. 3. Acidificante. 4. Emulsificante. 5. Estrutural. 6. Dá maciez. 7. Fortifica a rede de glúten e dá sabor à massa.
Coluna 2
( ) Sal. ( ) Farinha de trigo. ( ) Gordura. ( ) Amido de milho. ( ) Água. ( ) Limão. ( ) Ovos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
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