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Q3220595

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Gastronomia |

Q3220595 Nutrição

No processo de recebimento de mercadorias, é indispensável realizar uma avaliação detalhada dos produtos, considerando aspectos qualitativos e quantitativos. Quais critérios devem ser adotados para garantir a qualidade e segurança dos alimentos durante o recebimento?

Verificar a temperatura dos alimentos perecíveis e a data de validade é suficiente, uma vez que esses são os critérios mais importantes para evitar contaminações.

Conferir a integridade das embalagens, a temperatura dos alimentos perecíveis e a validade dos produtos, observar características sensoriais (como cor e odor) e checar o peso ou a quantidade de cada item.

Focar nos aspectos quantitativos, como peso e quantidade, já que a qualidade pode ser avaliada posteriormente durante o armazenamento.

Conferir o prazo de validade, a temperatura e realizar testes microbiológicos em todos os produtos durante o recebimento.

Basear-se nas informações fornecidas pelos fornecedores, como laudos técnicos e certificados de qualidade, é uma alternativa que dispensa as verificações físicas dos produtos no ato do recebimento.

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