Alternativa correta: B

Tema central: O foco da questão é o metabolismo e a fisiologia da vitamina B12, especialmente em situações clínicas de risco, como pós-cirurgia bariátrica e envelhecimento, onde sua deficiência é comum. Para responder corretamente, é preciso compreender o armazenamento, absorção e fontes da vitamina B12.

Resumo teórico: A vitamina B12 (cobalamina) é uma vitamina hidrossolúvel essencial para a formação de células sanguíneas e funcionamento neurológico. Ela está presente em alimentos de origem animal e sua absorção depende do chamado fator intrínseco, secretado no estômago. O principal local de armazenamento de B12 no corpo é o fígado, que pode acumular de 2 a 5 mg da vitamina, garantindo reservas por anos. Idosos e pacientes bariátricos são grupos de risco para deficiência por alterações na absorção. (Fonte: Manual de Nutrição Clínica – BRASPEN/SBNPE; Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia).

Justificativa da alternativa correta (B):
O fígado é realmente o principal reservatório de vitamina B12, armazenando de 2 a 5 mg (miligramas), quantidade suficiente para suprir o organismo por 3 a 5 anos em situações de carência. Esse conceito é cobrado frequentemente em provas e está descrito em referências clássicas da área.

Análise das alternativas incorretas:

A: Incorreta. Não há contraindicação à ingestão de proteínas ou alimentos ricos em B12 no pós-operatório de bariátrica; pelo contrário, são recomendados, pois auxiliam na manutenção do estado nutricional e da vitamina.

C: Incorreta. A absorção da B12 ocorre no íleo terminal (porção final do intestino delgado) e não no duodeno. O fator intrínseco é necessário, mas a alternativa erra ao citar o local de absorção.

D: Incorreta. Apesar de ser hidrossolúvel, a vitamina B12 não é sintetizada pelo organismo humano; é obtida exclusivamente pela alimentação.

Estrategia para resolver questões como essa: Leia atentamente os detalhes sobre armazenamento, absorção e síntese de nutrientes. Questões de concurso frequentemente trazem pegadinhas nos locais de absorção, fontes e metabolismo. Valorize palavras como “principal”, “único”, “só”, pois costumam ser pontos de prova.

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