As bactérias podem estar presentes em diversos alimentos e e...

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Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista - Edital nº 1 |

Q4214843 Nutrição

As bactérias podem estar presentes em diversos alimentos e encontram nas condições da cozinha, como temperatura e umidade, um ambiente favorável para sua sobrevivência e multiplicação. Sobre esse tema, assinale a alternativa CORRETA.

A ocorrência de surtos de salmonelose em instituições é comum, porém esses surtos não têm relação com toalhas utilizadas por mãos contaminadas por ferimentos.

Os micro-organismos patogênicos não se multiplicam rapidamente à temperatura de 37°C e são incapazes de se desenvolver em temperaturas entre 15°C e 45°C.

O nariz, a garganta, as mãos e as lesões de pele não são fontes de bactérias, por isso não representam risco de contaminação quando entram em contato com os alimentos.

A maior parte das bactérias necessita de ar para sobreviver (aeróbicas), mas algumas independem dele e, pelo contrário, só se multiplicam com ausência de oxigênio (os esporulados Clostridium Wel-chii e botulinum).

As bactérias não são encontradas espalhadas em todo meio ambiente, e por isso não são facilmente encontradas nos alimentos.

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