Relacione o patógeno com seu (s) principal (is) alimento (s)...

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Q4111374
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Barracão - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Barracão - PR - Vigilante Sanitário |
Q4111374 Nutrição
Relacione o patógeno com seu (s) principal (is) alimento (s) relacionados às Doenças Transmitidas pelo alimento (DTA):

Campylobacter jejuni  Salmonela spp  Yersínia enterocolítica  Lysteria monocytogenes

( ) Carne de frango cru ( ) Leite cru, laticínios com leite cru e pescados  ( ) Carne de frango, suína, ovos e moluscos ( ) Carne suína crua
Alternativas

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Gabarito: C

Fundamento decisivo: A decisão dependia de montar corretamente a relação patógeno-alimento indicada na base: Campylobacter jejuni → carne de frango cru; Listeria monocytogenes → leite cru, laticínios com leite cru e pescados; Salmonella spp → carne de frango, suína, ovos e moluscos; Yersinia enterocolitica → carne suína crua. Essa montagem gera a sequência 1, 4, 2, 3, correspondente à alternativa C.

Tema central: Patógenos e alimentos-veículo
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta. No segundo alimento, “leite cru, laticínios com leite cru e pescados” corresponde a Listeria monocytogenes, não a Yersinia enterocolitica. Além disso, “carne suína crua” corresponde a Yersinia, não a Salmonella.
B
Errada
Incorreta. Atribui “carne de frango cru” a Salmonella, mas o par mais específico da lista é Campylobacter jejuni com carne de frango cru. Esse erro inicial desloca as demais associações e inviabiliza a sequência.
C
Certa
A alternativa C é correta porque apresenta a sequência que corresponde às associações clássicas cobradas em microbiologia dos alimentos: Campylobacter jejuni com carne de frango cru, Listeria monocytogenes com leite cru, laticínios com leite cru e pescados, Salmonella spp com carne de frango, suína, ovos e moluscos, e Yersinia enterocolitica com carne suína crua.
D
Errada
Incorreta. Repete duas trocas decisivas: atribui “carne de frango cru” a Salmonella em vez de Campylobacter e atribui “leite cru, laticínios com leite cru e pescados” a Yersinia em vez de Listeria. Yersinia liga-se tipicamente à carne suína crua.
Pegadinha da questão
A confusão estava em trocar Campylobacter jejuni por Salmonella spp nas carnes de aves e em inverter Yersinia enterocolitica com Listeria monocytogenes nos alimentos de origem animal.
Dica para questões semelhantes
  • Em questões de DTA, procure primeiro os pares mais específicos da lista; aqui, Campylobacter jejuni ↔ carne de frango cru e Yersinia enterocolitica ↔ carne suína crua praticamente fecham a montagem.
  • Quando o enunciado falar em “principal alimento relacionado”, use o vínculo epidemiológico mais clássico de prova, sem exigir exclusividade do agente naquele alimento.
  • Se aparecer leite cru e derivados de leite cru, pense em Listeria monocytogenes antes de deslocar essa associação para outros patógenos de origem animal.

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