A doença celíaca (DC) é uma enteropatia crônica, de caráter autoimune, que acomete indivíduos geneticamente predispostos, caracterizada por um processo inflamatório que envolve a mucosa do intestino delgado, levando à atrofia das vilosidades intestinais, má absorção e uma variedade de manifestações clínicas. Alguns alimentos que devem ser evitados pelos portadores de DC são o (a)