Referente ao crescimento microbiano em alimentos, alguns fat...
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Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054128
Nutrição
Referente ao crescimento microbiano em alimentos, alguns fatores podem favorecer esse crescimento, e outros, reduzir ou impedir. Alimentos como palmito, carnes
em conserva, picles, compotas de frutas, salames e frutos do mar devem ter um rigoroso controle, pois, se mal
processados ou conservados de forma inadequada, podem representar um grande perigo para a saúde devido
ao crescimento bacteriano.
A respeito desses fatores, é correto afirmar:
A respeito desses fatores, é correto afirmar: