Quando se fala em segurança e qualidade microbiológica de a...
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Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054127
Nutrição
Quando se fala em segurança e qualidade microbiológica
de alimentos, duas importantes medidas críticas devem
ser conhecidas: Teor de Umidade e Atividade de Água
do alimento. Quanto a essas medidas, é correto afirmar: