A principal fonte dietética de ferro é

O ferro da dieta é encontrado sob duas formas: orgânica e inorgânica. Ferro heme (orgânico) é realizado por meio da quebra da hemoglobina e miogobina contida nas carnes e vísceras, por isso, esse ferro é biologicamente mais disponível. Ovos e laticínios fornecem menor quantidade de ferro heme. O ferro não heme (inorgânico) é proveniente de vegetais e grãos, sendo encontrado principalmente na sua forma férrica. A absorção desse ferro é prejudicada principalmente pela presença de compostos como fibras alimentares, fitatos e oxalatos.

REVISTA BRASILEIRA DE HEMATOLOGIA E HEMOTERAPIA.

E) CARNE