Alternativa correta: A

Tema central da questão: A questão aborda o conceito de alimentos funcionais, um tema recorrente em concursos na área de Nutrição e de extrema importância para a saúde pública e práticas alimentares contemporâneas.

Resumo teórico: Alimentos funcionais são aqueles que, além de fornecerem nutrientes básicos para a manutenção das funções do organismo, oferecem benefícios adicionais à saúde, podendo reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, câncer, diabetes, entre outras. Exemplos incluem aveia (rica em beta-glucanas), iogurtes com probióticos, peixes ricos em ômega-3, entre outros.

O conceito é reconhecido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e por órgãos internacionais, como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA. Segundo a ANVISA, alimentos funcionais são definidos como: "alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos benéficos à saúde."

Justificativa da alternativa correta (A): A alternativa A está correta pois corresponde exatamente ao conceito reconhecido por normas técnicas: alimentos que, além de nutrir, proporcionam benefícios à saúde e reduzem o risco de doenças crônicas.

Análise das alternativas incorretas:

• B – Alimentos que não possuem calorias: Errada. Todo alimento possui alguma quantidade de calorias, pois contém nutrientes (carboidratos, proteínas, lipídios). O conceito de alimento funcional não está relacionado à ausência de calorias.
• C – Alimentos consumidos exclusivamente por atletas: Errada. Alimentos funcionais podem ser consumidos por toda a população, não apenas por atletas.
• D – Alimentos que contêm exclusivamente proteínas e carboidratos: Errada. Alimentos funcionais não se restringem à presença de apenas esses dois nutrientes, podendo conter fibras, vitaminas, minerais, compostos bioativos, entre outros.

Dicas para interpretação: Procure sempre por palavras-chave no enunciado, como "além de nutrir", "benefícios à saúde" e "redução de risco", que direcionam ao conceito correto. Cuidado com alternativas que restringem ou generalizam em excesso, pois geralmente estão erradas.

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