Durante a elaboração dos cardápios do Programa
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o nutricionista
responsável deve assegurar o atendimento aos
princípios da alimentação adequada e saudável,
garantindo o acesso dos estudantes a alimentos in
natura ou minimamente processados. Considerando os
parâmetros de oferta semanal definidos para escolas
com período parcial e integral, analise as afirmativas a
seguir:
I.Para estudantes em período parcial, o cardápio deve
ofertar, no mínimo, 280 g de frutas, legumes e verduras
por semana, sendo as frutas in natura pelo menos 2 dias
e os legumes e verduras pelo menos 3 dias por semana.
II.Para estudantes em período integral, o cardápio deve
ofertar, no mínimo, 1200 g/estudante/semana, incluindo
frutas in natura pelo menos 5 dias e legumes e verduras
pelo menos 6 dias por semana.
III.O princípio da alimentação adequada e saudável
determina que a base das refeições escolares deve ser
composta majoritariamente por alimentos in natura ou
ultraprocessados, priorizando a variedade e o respeito à
cultura alimentar local.
É correto o que se afirma em:

Question

Durante a elaboração dos cardápios do Programa
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o nutricionista
responsável deve assegurar o atendimento aos
princípios da alimentação adequada e saudável,
garantindo o acesso dos estudantes a alimentos in
natura ou minimamente processados. Considerando os
parâmetros de oferta semanal definidos para escolas
com período parcial e integral, analise as afirmativas a
seguir:
I.Para estudantes em período parcial, o cardápio deve
ofertar, no mínimo, 280 g de frutas, legumes e verduras
por semana, sendo as frutas in natura pelo menos 2 dias
 e os legumes e verduras pelo menos 3 dias por semana.
II.Para estudantes em período integral, o cardápio deve
ofertar, no mínimo, 1200 g/estudante/semana, incluindo
frutas in natura pelo menos 5 dias e legumes e verduras
pelo menos 6 dias por semana.
III.O princípio da alimentação adequada e saudável
determina que a base das refeições escolares deve ser
composta majoritariamente por alimentos in natura ou
ultraprocessados, priorizando a variedade e o respeito à
cultura alimentar local.
 É correto o que se afirma em:  Alternativa A: I, II e III. Ou Alternativa B: I e III, apenas. Ou Alternativa C: I, apenas. Ou Alternativa D: III, apenas. Ou Alternativa E: II, apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] I, apenas. Gabarito: CFundamento decisivo: O ponto decisivo é a comparação entre os parâmetros do PNAE e as afirmativas: período parcial exige 280 g/estudante/semana, com frutas in natura em 2 dias e legumes e verduras em 3 dias; período integral exige 520 g/estudante/semana, com frutas em 4 dias e legumes e verduras em 5 dias; e a alimentação escolar deve se basear em alimentos in natura ou minimamente processados.Tema central: Parâmetros do PNAEAnálise das alternativasAErradaIncorreta porque inclui II e III. A II não corresponde aos parâmetros do período integral, já que a referência usada na cobrança indica 520 g/estudante/semana, frutas in natura em 4 dias e legumes e verduras em 5 dias, e não 1200 g, 5 dias e 6 dias. A III também é falsa porque o PNAE determina priorização de alimentos in natura ou minimamente processados, incompatível com base majoritária de ultraprocessados.BErradaIncorreta porque inclui a III. O erro específico da III é afirmar que a base das refeições pode ser majoritariamente composta por ultraprocessados, quando a diretriz do PNAE é justamente garantir acesso e base alimentar em alimentos in natura ou minimamente processados.CCertaA alternativa C está correta porque a afirmativa I coincide com os parâmetros normativos cobrados para o período parcial: mínimo de 280 g/estudante/semana de frutas in natura, legumes e verduras, com frutas in natura em pelo menos 2 dias por semana e legumes e verduras em pelo menos 3 dias por semana. Esse é o critério técnico que sustenta a correção da I.DErradaIncorreta porque se apoia apenas na III, que é falsa. Variedade e respeito à cultura alimentar local não corrigem o vício central da afirmativa: admitir ultraprocessados como composição majoritária da base das refeições escolares.EErradaIncorreta porque a II é falsa. Ela erra concretamente o quantitativo semanal e as frequências mínimas do período integral: a base de cobrança indica 520 g/estudante/semana, frutas in natura em pelo menos 4 dias e legumes e verduras em pelo menos 5 dias.Pegadinha da questãoA questão misturou um item correto do período parcial com parâmetros do período integral alterados e trocou a diretriz de in natura ou minimamente processados por ultraprocessados.Dica para questões semelhantesEm questões do PNAE, confira separadamente período parcial e período integral; a troca entre esses parâmetros costuma decidir a questão.Quando aparecer princípio da alimentação adequada e saudável, verifique se a base da refeição está vinculada a alimentos in natura ou minimamente processados.Se a alternativa trouxer vários números de frequência e quantidade, basta um parâmetro normativo divergente para tornar a afirmativa falsa.

Durante a elaboração dos cardápios do Programa Nacional de ...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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