Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando
encontram condições ideais de nutrientes, umidade e
temperatura. No que diz respeito ao controle de
temperatura na manipulação de alimentos, assinale a
alternativa INCORRETA.
Fonte: Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação - ANVISA.

Question

Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando
encontram condições ideais de nutrientes, umidade e
temperatura. No que diz respeito ao controle de
temperatura na manipulação de alimentos, assinale a
alternativa INCORRETA.
Fonte: Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação - ANVISA.  Alternativa A: Os alimentos secos, também chamados de
não-perecíveis, não possuem umidade suficiente
para a multiplicação dos micróbios, sendo
conservados a temperatura ambiente. Ou Alternativa B: Os micróbios preferem temperaturas em torno de
70ºC para sua multiplicação. Ou Alternativa C: A maioria dos alimentos contém umidade suficiente
para a multiplicação dos micróbios. Esses alimentos
devem ser conservados em temperaturas especiais,
sendo chamados de perecíveis. Ou Alternativa D: Os micróbios prejudiciais à saúde podem se
multiplicar em temperaturas entre 5ºC a 60ºC
(chamada zona de perigo).

Associação Municipal do Extremo Oeste de Santa Catarina · Accepted Answer

Alternativa [B] Os micróbios preferem temperaturas em torno de
70ºC para sua multiplicação.

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Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram ...

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