De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004, sobre a capacitação dos manipuladores
de alimentos, assinale a alternativa correta.

Question

De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004, sobre a capacitação dos manipuladores
de alimentos, assinale a alternativa correta.  Alternativa A: Deve ser realizada preferencialmente na admissão, sendo facultativa sua repetição periódica. Ou Alternativa B: Deve abranger conteúdos relacionados à higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e
doenças transmitidas por alimentos. Ou Alternativa C: Pode ser realizada de forma contínua, sendo dispensável sua comprovação documental quando
houver supervisão técnica. Ou Alternativa D: Deve ocorrer apenas quando identificadas não conformidades nos procedimentos de manipulação.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] Deve abranger conteúdos relacionados à higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e
doenças transmitidas por alimentos. Gabarito: BFundamento decisivo: RDC nº 216/2004, item 4.6.7: os manipuladores devem ser capacitados periodicamente em higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos, com comprovação documental.Tema central: Capacitação de manipuladoresAnálise das alternativasAErradaEstá incorreta porque a RDC exige capacitação periódica. Portanto, não cabe tratá-la como algo feito preferencialmente na admissão com repetição apenas facultativa.BCertaA alternativa B está correta porque corresponde ao conteúdo obrigatório previsto no item 4.6.7 da RDC nº 216/2004. A norma determina que os manipuladores sejam capacitados em higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos, exatamente os três eixos mencionados na alternativa.CErradaEstá incorreta porque a RDC exige comprovação documental da capacitação. A existência de supervisão técnica não afasta essa exigência.DErradaEstá incorreta porque a norma não condiciona a capacitação ao aparecimento de não conformidades. Ela impõe capacitação periódica, independentemente de falhas detectadas.Pegadinha da questãoA banca explorou três trocas indevidas da norma: substituir a periodicidade obrigatória por capacitação só na admissão, dispensar a documentação por haver supervisão e tratar a capacitação como medida apenas corretiva após não conformidade.Dica para questões semelhantesEm questões sobre RDC nº 216/2004, confira se a alternativa respeita literalmente os conteúdos obrigatórios previstos no item cobrado.Quando a norma usa "periodicamente", elimine opções que restrinjam a capacitação a um único momento ou apenas a situações de falha.Se o texto normativo exige documentação, descarte alternativas que criem dispensa não prevista.

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De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004, sobre a capacitaç...

Gabarito comentado

Gabarito: B

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