De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para S...

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Ano: 2026 Banca: IF-PI Órgão: IF-PI Prova: IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q4401157 Direito Sanitário

De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC nº 216/2004 – ANVISA), os manipuladores de alimentos envolvidos no processo produtivo devem adotar hábitos rigorosos de higiene, documentados em Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), os quais devem especificar o objetivo, o campo de aplicação.

É uma conduta permitida pela referida legislação:

O uso de barba aparada e bigode discreto durante a manipulação de alimentos prontos para o consumo; deve estar protegido por protetor facial específico (rede ou cobertura descartável).

O uso de adornos durante a manipulação de alimentos, desde que sejam de material lavável e higienizados juntamente com as mãos.

Limitar a comunicação ao necessário, durante a manipulação, realizar refeições exclusivamente nas áreas destinadas a esse fim e efetuar o manuseio de numerário fora das áreas de manipulação.

Utilizar o uniforme do trabalho para o deslocamento residencial, sendo exigido asseio pessoal, uniformes conservados e limpos.

Permanecer no setor de produção os manipuladores que apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema de saúde, desde que utilizem luvas descartáveis e reforcem a higienização das mãos durante a manipulação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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