O planejamento do layout de um laboratório didático de Gast...

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Ano: 2026 Banca: IF-PI Órgão: IF-PI Prova: IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q4401146 Não definido

O planejamento do layout de um laboratório didático de Gastronomia deve favorecer o fluxo adequado das atividades e contribuir para a segurança dos alimentos. À luz da RDC nº 216/2004 e dos princípios de planejamento físico-funcional, assinale a alternativa CORRETA.

O fluxo deve priorizar a proximidade entre todos os setores, mesmo quando isso resultar em cruzamento entre etapas distintas.

A distribuição dos setores deve permitir o compartilhamento das áreas destinadas a alimentos crus e preparados, com o objetivo de otimizar o espaço.

O fluxo deve ser ordenado, evitando cruzamentos entre etapas que possam favorecer a contaminação dos alimentos.

A disposição dos equipamentos deve priorizar o aproveitamento do espaço disponível, independentemente da sequência das operações.

As etapas de higienização, preparo e distribuição devem ser concentradas em um único espaço para facilitar a execução das atividades.

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