Para garantir a confiabilidade dos resultados sensoriais, o...

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Ano: 2026 Banca: IF-PI Órgão: IF-PI Prova: IF-PI - 2026 - IF-PI - Técnico de Laboratório - Área Alimentos |

Q4400780 Nutrição

Para garantir a confiabilidade dos resultados sensoriais, o ambiente de teste deve minimizar distrações e vícios psicofísicos.

Assinale a alternativa que apresenta uma prática CORRETA de controle de variáveis no laboratório de análise sensorial:

Servir as amostras com identificação direta do nome da marca comercial para avaliar a fidelidade do painel.

Codificar as amostras com números de um único dígito (ex.: 1, 2 e 3) para facilitar a memorização pelos provadores.

Permitir a comunicação verbal entre os julgadores durante as sessões para alinhar os atributos avaliados.

Utilizar iluminação colorida (como luz vermelha) quando se deseja mascarar diferenças de cor entre amostras em testes de sabor ou textura.

Manter a temperatura das amostras sempre alta no momento da avaliação, independentemente da natureza do alimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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